Cosecha: 2016

Variedades de uva: 100% Garnacha viñas viejas

Tipo de vino: vino tinto con permanencia en barrica 12 meses (barricas de roble francés Allier)

Producción: 1.790 botellas

Denominación de Origen: D.O.P. Cariñena

Viñedo: la viña de garnacha se encuentra situada en las laderas de la Sierra de Algairén, en las estribaciones del Sistema Ibérico, a una altitud de 649 metros. Plantada hace más de 50 años en vaso. Suelo pardo calizo y rojizo sobre depósitos alóctonos (llamado cascajo en esta zona) con sustrato rocoso, es un suelo pobre, que unido a que las viñas no se riegan, éstas nos proporcionan rendimientos escasos, pero de una uva concentrada y de gran calidad.

Además, llevamos a cabo una viticultura respetuosa con el medio ambiente (no utilizamos insecticidas ni herbicidas).

Elaboración: elaborado con uvas procedentes de una única viña. Vendimia manual en cajas de 15 kgs., selección de la uva en bodega antes de despalillar, estrujado suave y encubado en una tina de roble francés de 50 Hl., bajando la temperatura con hielo carbónico. Maceración pre-fermentativa a 12ºC durante 7 días. Bazuqueos y remontados manuales durante la fermentación alcohólica llevada a cabo con levaduras autóctonas. Maceración de 28 días. Prensado en una prensa vertical con cubillo de madera y fermentación maloláctica en tinas y barricas nuevas. Trasiego y crianza de 12 meses en barricas de roble francés Allier.

Embotellado: este vino se embotelló sin filtración previa en el mes de enero de 2018.

Nota de cata: color rojo rubí brillante de alta capa. Aroma intenso a fruta roja como fresa compotada y grosellas, con notas a hinojo, bosque bajo, combinadas con aromas especiados y balsámicos y en perfecta armonía con el roble. En boca es fresco, elegante, carnoso, amplio y de excelente equilibrio, con taninos finos y maduros y final muy largo en su recuerdo frutal.